Большой Черкасскийн зам дахь Ариун Фокс кафе 2014 оны 12-р сард нээгдэв. Михаил Козлов - WOWhaus товчооны архитектор, GAP Electrotheatre Stanislavsky, Krymskaya Naberezhnaya, Sokolnikov нарын архитектор Стрелкаг төгссөн бөгөөд түүний эхнэр, Москвагийн Улсын Их Сургуулийн социологч-сэтгэл зүйч Татьяна Лапаниктай хамт гурван жилийн турш эзэмшдэг. зоогийн газрыг өмнө нь "Бяслагны нүх", дараа нь "Цэнхэр муур" гэж нэрлэдэг байжээ. Михаил кафены талаархи ойлголтыг бүрэн "дахин эхлүүлэх" зорилгоор амралтаа авахыг хүссэн. одоо 6-р сард тэрээр WOWhaus руу буцаж байгаа бөгөөд Татьяна Ариун Үнэгийг хариуцах болно. Бид Михаилаас түүний ноцтой хоббигийн талаар цөөн асуулт асуув.
Archi.ru:
Wowhaus төслүүдэд оролцсон тухайгаа яриач? Та товчоонд хэр удаан байсан бэ, яагаад яг тэнд байсан бэ?
Михаил Козлов:
- Би Wowhause-т гурван жил ажиллаж байна, үүнээс өмнө Стрелкагийн дээд сургуульд сурч, архитектурын хэд хэдэн байгууллагад ажиллаж байсны нэг нь Андрей Некрасовын цех юм. Би тэнд дөрвөн жил ажилласан, туршлага хуримтлуулсан, дараа нь хэд хэдэн товчоо байсан. Хожим нь тэрээр ах, эхнэртэйгээ хамт хувийн төсөл хэрэгжүүлж, архитекторч байсан бөгөөд дараа нь Англид хэдэн сарын турш дадлага хийсний дараа Стрелка байв. Төгсөөд би хаашаа цаашаа ажиллах вэ гэж удаан бодсоны эцэст намайг WOWhaus дээр ярилцлагад урьж, бид тэр даруй эвлэрэв. Эхний төсөл нь Сокольники байсан бөгөөд тэр үед цэцэрлэгт хүрээлэнгийн хүч өөрчлөгдсөн байв - Андрей Лапшин тэнд ирж, тэд орон зайг өөрчлөн зохион байгуулж, цэцэрлэгт хүрээлэнг дахин бодож үзэв. Бид хангалттай том үзэл баримтлал гаргасан боловч хангалттай мөнгө байсангүй. Үүний үр дүнд цэцэрлэгт хүрээлэнгийн төвд нөлөөлөх жижиг хэсэг нь дууссан: мөсөн гулгуурын талбайн том тойрог ба дотор нь байгаа зүйл, мөн "Planet Ice" шинэ сайт. Харамсалтай нь янз бүрийн нөхцөл байдлаас болж бүх зүйл хэрэгжсэнгүй. Сокольникийн дараа хэд хэдэн жижиг төслүүд байсан бөгөөд дараа нь Крымская далан, бид нэг жилийн хугацаанд хийж гүйцэтгэсэн. Долоо хоногийн дараа бид Electrotheatre-ийн шинэ төслийг эхлүүлж, би Крымын далан дээрх тэргүүлэх архитектороор томилогдсон.
Та яагаад өөрийн ресторан нээхээр шийдсэн бэ? Архитекторыг ерөнхийдөө өөрийн ресторан нээхэд юу нөлөөлж болох вэ? Энэ бол мэргэжлийн ур чадварын өөрчлөлт мөн үү?
- Үгүй ээ, энэ бол мэдээж мэргэжлийн ур чадварын өөрчлөлт биш, харин нэмэлт сонирхол юм. Бүх хүмүүс ямар нэгэн зүйлийг сонирхдог эсвэл хоббитой байдаг. Надад ийм хобби байхгүй, миний хобби бол ресторан. Үүнд маш их хүчин чармайлт, ямар ч нөөц шаардагдах боловч энэ нь маш сонирхолтой, сониуч зүйл юм. Миний бодлоор архитектор болгон өөрийн гэсэн ресторан нээхийг хүсдэг юм шиг санагддаг. Харамсалтай нь цөөхөн хүн энэ нь юу болохыг, түүний ард юу байгааг мэддэг боловч тодорхой хүсэл эрмэлзэл үргэлж байдаг. Би архитектороор үргэлжлүүлэн ажиллаж, энд тохиолддог амьдралыг дагахыг хичээдэг. Намайг ажилдаа эргэж ирэхэд мэдээж Татьяна өдөр бүр энд байх болно, би ресторанд арай бага анхаарал хандуулах болно.
Та хямралаас айхгүй байна уу, ялангуяа тэмдэггүй рестораны онцлог шинж чанарыг харгалзан үзвэл - эсвэл найз нөхөддөө найдаж байна уу?
- Хямрал гэдэг нь янз бүрийн бизнест янз бүрээр нөлөөлдөг цаг үе юм. Энэ нь хэн нэгэнд нэмэлт боломж олгодог. Ресторан шиг ийм бизнес цэцэглэх нь миний бодлоор хямралаас бүрэн хамааралтай биш юм. Зочдын төлбөрийн чадвар буурч, хүн бүхэн үүнд дасан зохицохыг хичээдэг, үүнд бид бүгд багтдаг. Гэхдээ бидний энэ газарт тавьсан философи, бодол санаа нь нийгмийн янз бүрийн давхаргаас ирсэн янз бүрийн хүмүүс бидэн дээр ирэх боломжийг илэрхийлдэг. тав тухыг мэдрэх. Бидэнд хоол, дарс, ундааны том хэмжээ байдаггүй, эцэст нь энэ нь үнэхээр хямдхан болж хувирдаг, энэ бол зочидтой хийсэн бидний шударга яриа юм. Бид энэ чиглэлд зориудаар шилжихийг хичээдэг бөгөөд энэ нь бизнесийн үүднээс авч үзвэл хамгийн үр дүнтэй биш боловч үзэгчид, удахгүй байнгын зочид болох шинэ зочдыг олох үүднээс үр дүнтэй байх болно.
Та өмнө нь рестораны интерьерийн чиглэлээр олон төсөл хийж байсан уу, эсвэл энэ анхных нь уу?
- Энэ бол миний анхны рестораны төсөл, үүнээс өмнө би зөвхөн хувийн интерьер хийдэг байсан. Энэ нь тийм ч амар ажил биш байсан, яагаад гэвэл би өөрөө өөрийн үйлчлүүлэгч байсан тул миний гар чөлөөтэй байсан боловч төсөв, түүний дотор хязгаарлалт байсаар байв. Бидэнд тийм их мөнгө байсангүй, гэхдээ энд болж буй үйл явдлын цаг үеийг харгалзан сайн дотоод засал хийх хэрэгтэй байв. Өрөө өөрөө тийм ч энгийн биш юм: энд болж буй бүх бүс, үйл ажиллагааг зөв хуваах шаардлагатай байсан тул эцэст нь би үр дүнд нь сэтгэл хангалуун байна. Бид байраа бүрэн шинэчилсэн, "Цэнхэр муур" -аас юу ч үлдсэнгүй. Бидний шийдсэн эхний ажлуудын нэг бол суудлын тоог нэмэгдүүлэх, гал тогоогоо багасгах боловч илүү бодолтой, логик, авсаархан болгох явдал байв. Гол дүрүүд цаг тухайд нь гарч ирсэн нь маш сайн байна - тогооч Дан, баарны менежер Лиза нар төлөвлөлтийн үе шатанд ажлын байраа зөв төлөвлөхөд тусалсан. Тогооч өөрчлөгдөхөд нийтлэг практик бол гал тогооны өрөөний зохион байгуулалтыг эхнээс нь бүрэн өөрчилсөн явдал юм. Бид залуусыг хараахан таньж мэдээгүй байхдаа бид одоо ямар нэгэн зүйл хийж чадах юм бол хүмүүс ажиллахад хэцүү байх болно гэж маш их санаа зовдог байсан. Үүний үр дүнд бүх зүйл цаг хугацаанд нь сайн болсон. Олон даалгавар байсан, тэд бүх зүйлийг хамтын хүчин чармайлтаар шийдсэн!
Одоо, миний ойлгосноор та түр хугацаагаар амралтаа аваад байна. Архитекторын ажилдаа эргэн орох гэж байна уу?
- Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг! 6-р сард би үндсэн ажилдаа эргэж орох болно. Архитектурын товчоонд ажилладаг олон хүмүүс энэ нь ямар ажил, хичнээн их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг, стандартчилсан хуваарь байдаггүй, аливаа зүйлд хэзээ ч хангалттай цаг зав гардаггүйг мэддэг тул та төслүүд дээрээ ажлаасаа чөлөө авах хэрэгтэй болдог. Гэхдээ хүмүүс ямар нэгэн зүйлийг сайн хийхийг хүсдэг газруудад энэ нь хэвийн үзэгдэл юм. Магадгүй хэн нэгэн бүгдийг цаг тухайд нь хийж чаддаг гэдгийг би мэдэхгүй, гэхдээ харамсалтай нь бид WOWhaus эсвэл манай ресторанд энэ түвшинд хараахан хүрч чадаагүй байна. Ажил сонирхолтой бол та хувийн цаг хугацаагаа үүнд зориулахад бэлэн байдаг бөгөөд энэ нь чухал юм. Гэртээ харихыг яаралтай хүсч байгаагаа мэдээд та ажлаа солих нь зүйтэй болов уу гэж бодох хэрэгтэй.
