Аавдаа зориулав
архитектор Андрей Львович Клепановт
Дарсны үйлдвэр Tramin. Gewürztraminer усан үзмийн мод
Gewurztraminer бол цагаан дарс бөгөөд шинэхэн амтлагчдад ч амархан танигддаг. Эхлээд үүнийг зүгээр л "трамин" гэж нэрлэдэг байсан бол дараа нь уг үгэнд "Gewürz" гэсэн угтвар нэмж оруулсан бөгөөд энэ нь герман хэлнээс "амтлагч" гэсэн утгатай үг юм. Халуун уур амьсгалтай, эсвэл усан үзэм эрт эрт ургац хурааж авдаг бол Gewürztraminer-д чин сэтгэлээсээ хайрладаг үнэр, жимсний тэмдэглэл дутагдаж магадгүй юм. Гэхдээ усан үзмийн боловсорч гүйцэх хугацаа удаан үргэлжилдэг хүйтэн газруудад цэцгийн болон чамин ноотуудын нарийн хослолоор "амтлагч" нээгдэж, түүний амтыг гайхалтай дэгжин болгож, Тайланд, Азийн хоолыг ерөнхийдөө зөөлөн өтгөн үнэртэй болгож өгдөг. Энэтхэгийн хоол, далайн хоол, ялангуяа хавч, хавч.
Gewurztraminer
Өмнөд Тирол дахь дарсны үйлдвэр Tramin нь Итали улсад хамгийн олон шагнал хүртсэн бөгөөд тус компани жил бүр дэлхий даяар салбартаа тэргүүлэгч байр суурийг эзэлдэг. 1898 онд эхэлсэн баялаг түүхтэй газар бол Tramin winery нь 2010 онд орон нутгийн архитектор Вернер Чоллын бүтээсэн цоо шинэ өнгө төрхтэй болжээ.
Энэ төслийн хажуугаар алхах, машинаар явах боломжгүй юм: газраас ургаж буй усан үзмийн мод шиг санагддаг тод ногоон бүрхүүл нь холоос харагдана. Зохиолч ийм тодорхой бэлгэдлийг зориудаар сонгосон бөгөөд ингэснээр барилгын зориулалтад хэн ч эргэлзэхгүй байхаар хэлсэн юм. Ногоон хөнгөн цагаан байгууламжийг үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэдэг. Үйлдвэр дээр янз бүрийн хэмжээтэй профайл хийж, дараа нь барилгын талбайд угсарч угсарчээ.
Трамин нь дарсны үйлдвэрүүдийн амьдрал, зочдын урсгалыг ялгаж салгадаг. Нэгдүгээр давхарт тариалан эрхлэгчид, ачааны автомашины орох хаалга, ажилчдын зогсоол, дарс үйлдвэрлэх, хадгалах байртай. Зочдын талбай нь платформын түвшингээс эхэлнэ - зочдын зогсоол. Эндээс барилгыг хоёр орцны аль нэгээр нь оруулдаг. Баруун талд нь үүдний танхим руу явж, тэндээс албан байгууллагууд эсвэл олон нийтийн газар руу хурлын өрөө, дэлгүүр, дарсны баартай амталгааны өрөө орж болно. Зүүн орцоороо тэр даруй амтлах өрөөнд орж, хүрээлэн буй орчны үзэсгэлэнт үзэмжийг харж болно. Үүдний үүдний үүд нь дарсны үйлдвэрийн түүхэн хэсэгт байрладаг бөгөөд үүнээс хоёр шинэ далавч эсрэг чиглэлд салаалж байдаг.
Tramin winery нь өнөөдөр Термено хотын бэлгэдлийн үүрэг гүйцэтгэдэг (герман хэлээр үүнийг Tramin гэж нэрлэдэг), түүний үүдэнд талбайг эзэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, дарсны үйлдвэр нь дарсны мэргэжилтнүүдийн дунд эртнээс танил болсон боловч одоо орчин үеийн үзэсгэлэнт архитектурын ачаар дэлхийн өнцөг булан бүрт яригдаж, жилийн борлуулалт арван нэгэн сая евро болж нэмэгджээ.
Дарсны үйлдвэр Манинкор. "Гар", "Зүрх" ба "Титэм".
IN
Калдаро нуурын дэргэдэх Калдаро (Калтерн) коммунд байрладаг энэхүү дарсны үйлдвэр нь чанарыг нэмэгдүүлэх зорилгоор дарсны төрлийг гурван түвшинд хуваадаг. Эхний түвшинг "Гар" гэж нэрлэдэг (хөрс боловсруулж, ургац арчилдаг гарын дараа) бөгөөд энэ брэндийн бүх бүтээгдэхүүнийг сонгодог хэв маяг, дуу чимээгээр ялгадаг. Хоёрдахь түвшин - "Зүрх": Энэ ангиллын дарс нь тансаг бөгөөд Манинкор дарс үйлдвэрлэгчдийн эр зориг, шийдэмгий байдал, сэтгэл санааг илэрхийлдэг. Гуравдахь түвшин - "Титэм" - эдгээр нь зөвхөн хамгийн тохиромжтой нөхцлүүдтэй жилүүдэд үйлдвэрлэгддэг ховор зүйл бөгөөд хуучин усан үзмийн модноос авсан усан үзмийн хатуу сонголтын үр дүн юм. Энэ түвшний чанарыг дарсны үйлдвэр нь "буултгүй" гэж тодорхойлдог.
Өмнөд Тиролийн ихэнх дарс үйлдвэрлэгчдийн нэгэн адил Манинкор бол 400 гаруй жилийн түүхтэй гэр бүлийн бизнес юм. Түүний одоогийн эзэн гүн Майкл Гоесс-Эйзенберг 1996 онд Кампан цайзад байрлаж байсан 1977 онд хаагдсан үйлдвэрлэлээ үргэлжлүүлж, 45 га газарт ургадаг усан үзмээрээ зөвхөн дарс үйлдвэрлэхээр шийджээ. Граф Эйзенберг архитектортой хамт
Вальтер Ангонез гүнгийн домэйнд шинэ дарс үйлдвэрлэх боломжийг судалж эхэлсэн бөгөөд нарийн шинжилгээ хийсний дараа 1608 онд байгуулагдсан маноркийн байшин Манинкор нь шинэ дарсны үйлдвэрлэлийн зүрх нь болох ёстой гэж шийджээ.
Өмнөд Тиролын хуулийн дагуу Калдаро нуурын эрэг зэрэг олон газарт ландшафтын зохицлыг алдагдуулахгүйн тулд шинэ барилга барихыг хориглодог. Гэсэн хэдий ч Манинкор бол түүхэн барилга тул бүрэн барьж эсвэл сэргээн босгох боломжтой юм.
Гурван жилийн турш барьж, байнгын ажил хийсний дараа Ангончууд ба дараа нь түүнтэй хамт орсон архитекторууд
Райнер Киберл, Сильвия Бодай нар ашиглалтын 3000 м2 талбайг Манинкорт бараг бүхэлдээ газар доор нэмсэн. Газар доорхи хэсэг нь орц, орц, амтлах өрөө (дарсны зоориноос шууд утгаараа гарч ирдэг) цэгүүд, цогцолборын шинэ, түүхэн хэсгүүдийн хил дээрх худалдааны танхимтай холбогдсон байна. Гаднах байгууламжийн дүрс нь тухайн газрын топографаар илэрч, хүрээлэн буй орчны замуудаар онцолсон байдаг.
Шинэ Manincore нь төгс төгөлдөр ажиллагаатай механизмтай төстэй бөгөөд байгаль, технологийн хоорондох хил хязгаарыг бүдгэрүүлсэн. Түүний агуулахууд нь жилийн аль ч үед температур тогтвортой байдаг газар доорхи хамгийн их гүнд байрладаг. Цогцолборын эргэн тойронд "мембран" болж ажилладаг коридор байдаг бөгөөд энэ нь байрны хамгийн оновчтой температурыг баталгаажуулдаг. Орчин үеийн бүхэл хэсгийн материалыг (ихэвчлэн төмөр, бетон) тусгай уусмалаар боловсруулдаг бөгөөд ингэснээр байгалийн жамаар патина болох боломжийг олгодог. Энэ нь гоо зүйн зорилгоор хийгддэггүй - уламжлалт дарсны зоорьны дотоод хэсгийг дууриахын тулд биш харин эдгээр газар доорхи өрөөнд амьдардаг ашигтай бичил биетний сайн сайхан байдлын төлөө юм.
Дарсны үйлдвэр Nals Margreid. Налсаас Марград хүртэл
Өөрийн мэдэлд байна
1932 онд байгуулагдсан Winery Nals Margreid усан үзмийн тариалан нь өмнөд хэсэгт орших Налс тосгоноос хойд зүгт орших Маргрейд (Магре сулла Страда дель Вино) хүртэл үргэлжилсэн өмнөд Тиролын дарсны тариалангийн 14 бүс нутагт тархжээ. Энэ нөхцөл байдлын ачаар зөвхөн бүс нутгийн ердийн цагаан дарс төдийгүй сарнай, тэр ч байтугай улаан дарс ч өргөн байдаг. Налс дахь дарсны үйлдвэрийн архитектурыг 2011 онд Маркус Шерерын студи шинэчилж, одоо уламжлалыг орчин үеийн үйлдвэрлэлийн өндөр стандарттай хослуулжээ.
Олон жилийн туршид дарсны үйлдвэр Nals Margreid аяндаа аяндаа өргөжиж, шинэ төсөлд юуны өмнө тодорхой, логик бүтэц бий болгох шаардлагатай байв. Үүний үр дүнд чиг үүргийг шинэчлэн зохион байгуулж, ачааг хүргэх, усан үзэм хадгалах, боловсруулах ажлыг сайжруулж, том дарсны зоорь бий болгосон. Дарсны үйлдвэрийн шинэ үндсэн барилга нь талбайг тойрсон порфирын хадан цохионы өнгөнөөс гарахгүйн тулд бор улаан өнгөөр будсан дулаан тусгаарлагч бетоноос баригдсан болно.
Дарс үйлдвэрлэх үйл явц нь дотоод засал чимэглэлд нуугддаггүй, гэхдээ эсрэгээрээ олон нийтэд нээлттэй байдаг: ган сав, усан үзмийн шахуурга, торх нь дотоод орон зайг зохион байгуулахад тусалдаг. Налс Маргрейд нь нарийн хийцтэй бутик үйлдвэрийн уур амьсгалыг бий болгохын оронд үйлдвэрлэлээ шударгаар үзүүлдэг. Энэ арга нь Венецийн архитектурын 12 дахь удаагийн биеннальд "Дарсны сүм хийдүүд" зэрэгцээ хөтөлбөрийн үзэсгэлэнгийн үеэр тэмдэглэгдсэн бөгөөд Маркус Шерер танилцуулсан бүх дарс үйлдвэрлэгчдийн дунд хамгийн шилдэг интерьер дизайны шагнал хүртсэнийг тэмдэглэх хэрэгтэй.
* * *
Өмнөд Тирол дахь дарсны үйлдвэрүүд нь олон жилийн түүхтэй бөгөөд олон үеийн ажил хөдөлмөр эрхэлдэг. Тэд тус бүр архитектур, дарс үйлдвэрлэх өвөрмөц хэв маягтай. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол Alto Adige Wine маршрутын үзэсгэлэнт газруудын өчүүхэн хэсэг юм. Барилгын чанар, гайхалтай нарийн ширийн зүйлс, ландшафттай ажиллах орон нутгийн архитекторуудын гайхалтай ур чадварыг үзэхийн тулд энд заавал ирээрэй. Мэдээжийн хэрэг, дарс үйлдвэрлэгчдийн нэгний дэнж дээр зогсоод зуны шилийг гартаа бариад, жишээ нь 1948 он гарахад галзуурмаар тааламжтай байдаг.
